クローブ特別ご奉仕

内容量：50g 原産国：ザンジバル 原材料：クローブ 形態：袋入り 賞味期限：300日 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。

開封後はどうぞお早めにご使用下さい。

マダガスカル産 フトモモ科の常緑樹 原産地：モッロッカ諸島（インドネシア) 生産地：モッロカ諸島、マレーシア、南アメリカ、西インド諸島、その他 董がピンク色になり、長さが2cmくらいになったころに、 この董を収穫し4〜5日天日乾燥する。

又、董の色は乾燥すると褐色に変化する。

別名“百里香（遠く離れていても香気が感じられるとの意味を持つ）” とも言われるほど,香気が強い。

強い刺激臭があるが、甘い八二ラ様の香味を持っており、 この香味の主な成分はオイゲノールとアセチルオイゲノールである。

和漢薬では急性腸カタル・腹痛等に広く使用される。

熱帯近くの海岸に生育する常緑樹(丁子)で、13.5mになる。

香りが高く、海風にのって数マイル先にもその香りが伝わるという。

スパイスとしてのクローブは花の菅の部分で、 緑から薄紅に変わった時に摘まれる。

乾燥すると焦茶色になり、小さな釘の形になる。

インドネシアのスパイス・アイランドと呼ばれるモルッカ諸島では 不可欠のスパイスだが、 栽培地域は西インド諸島、ザンジバル、東アフリカの沿岸、 マレーシア、インドネシアと広い。

独特の甘味と刺激があるのでほかのスパイスと区別しやすいが ほかの材料の風味を損わないよう使いすぎに注意する。

シナモンと同様、甘辛両方の料理に使い、 多くのミックス・スパイスに用いる。

ヨーロッパではスープ・ストックやスープには2個使い、 ブーケ・ガルニとして用いる場合には1個で十分脈がひき立つ。

伝統的なイギリス料理ではブレッド・ソースの香りづけに1〜2個使うほか、 ハニー・ローストのハムに刺したりする。

リンゴのパイやクランブルこもよく合い、マルド・ワイン米やリキュールにも入れる。

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