人気淡路をあつめました

大人気！プロも絶賛する淡路の無農薬玉ねぎ 10kg一部地域は送料プラス

商品詳細 名称 玉ねぎ 産地名 兵庫県淡路島 生産者名 淡路エコファーム 内容量 10kg（M~Lサイズ中心） 保存方法 冷暗所にて常温保存 送料について 次の地域は送料がプラスされます。

北海道は400円、東北、九州は300円、沖縄、離島は500円淡路島で玉ねぎ栽培歴30年以上を誇る淡路エコファームの森本さんが 作るこだわりの玉ねぎ。

甘くて柔らかくて適度な辛味がアクセント。

生はもちろん、軽く炒めるだけで日が通りさらに甘みがグンと増します。

こんな玉ねぎを食べたら、もう他の玉ねぎは食べられなくなります。

6中旬から乾燥玉ねぎになりますが、 淡路の玉ねぎの本領発揮は実は乾燥させた玉ねぎです。

加熱するとグングン自然の甘さが増していき、料理全体の味が ぐぐッと　グレードアップします。

この美味しさ、本物です。

プロの調理人たちから「玉ねぎは淡路！」と言われるほど定評がありますが 最近では一般家庭でも淡路の玉ねぎを使う人がどんどん増えています。

他産地の違いはどこにあるのでしょうか。

POINT 01 玉ねぎ栽培に適した気候風土と土壌 淡路島の玉ねぎの芽吹き時は「秋」です。

9月に苗床に種をまいて、11〜12 月に田んぼに植え替えられます。

そこから厳しい冬をジッと耐えて5月中旬頃に柔らかな新玉ねぎを6月中旬頃に乾燥用玉ねぎを収穫します。

寒暖を繰り返すなか、徐々にふくらみ、充分に栄養をためていきます。

緑の葉が自然に倒れ、葉の付け根がしまると、いよいよ収穫。

さらに！収穫された淡路島たまねぎは、ここでもうひと手間かけて淡路島たまねぎ特有の美味しさを作り出す「玉ねぎ小屋」と呼ばれる小屋に吊り下げられ、自然の風を利用してゆっくりと乾燥させていきます。

自然乾燥することで甘味をより一層増していくとともに、色艶も際立ってきます。

そして、より長く消費者の皆様にお届けするために、7月中旬〜8月にかけて冷蔵貯蔵を行い12月下旬ころまで出荷します。

POINT 02 甘み：柔らか食感：辛味 JA全農兵庫の調査によると、淡路と多産地の玉ねぎには次のような違いが出たとのこと。

（1）「柔らかい」 特殊な機材を用いて応力（わずかな面積にかかる単位面積あたりの力）を測定したところ、 最大で約2倍の差を確認。

つまり「やわらかさ」が圧倒的に高いことが判明しました。

（2）「甘み」 あまみとなるソテー時の「全糖含量」を測定した結果、約9〜10％。

他のたまねぎと比べて、最大で約4％の甘みが強いことを確認したとのことです。

淡路の玉ねぎの方が甘い！ということですね。

（3）「辛味」 辛みを示す「ピルビン酸含量」を測定した結果、最大で他産地の6割程度と確認。

つまり「からい」が圧倒的に低いことが判明しました。

淡路島たまねぎの美味しさの特徴は「柔くて」「あまい」「辛味が少ない」 美味しさの理由は、ここにあったのですね。

プロの調理人さんが昔から「玉ねぎは淡路」と言われますが、科学的なデーターでもこれだけの結果が出ています。

 POINT 03 30年以上無農薬・無化学肥料栽培 淡路エコファーム代表の森本容充さんは30年以上も前から 無農薬・無化学肥料で玉ねぎを栽培しています。

きっかけは関西の生協から無農薬で玉ねぎを作ってくれないだろうか！ との連絡が入ったことから。

無農薬は慣行栽培で使える除草剤や殺菌剤などが使えないので、相当に気を使いますし、手も掛ります。

また、貯蔵してある玉ねぎの保存性も無農薬のものはどうしても悪くなりやすいのです。

暑い太陽の下で汗だくになりながら草むしりをする作業は本当に重労働です。

また、病害虫が発生したときなどは 「ここで弱い農薬を使うと、いっぺんに効くンだけどな！ 」と思うことは数知れず。

しかし、しかし・・・・・。

「でも、それをやったら今までの何十年の苦労が水の泡！と、 心を鬼にして薬を使わないんだ」と話されます。

そんな思いをして栽培した無農薬玉ねぎですから美味しくないはずがありません。

お客様に安心・安全、そしてとびっきり美味しい玉ねぎを届けるために、 今日も額に汗して玉ねぎ作りに取り組んでいます。

■お客様からこんな感想が続々と届いています。

■玉ねぎの王様です！ 淡路の新玉ねぎは、妹が関西なので今回が三度目です。

今までのものは低農薬でしたが、 今回は無農薬玉ねぎとのことで楽しみにしていました！ 味が濃い！！ 旬ならではの醍醐味ですね。

空気でさらすだけでどんどん甘くなり不思議ですね〜 シラスと海苔、醤油で和えて食べたり、自家製食べるラー油(我ながらなかなか旨いっ！と感激して食べています(笑)) で和えたり、丸ごとスープにしたり、煮たり、炒めたり、ピクルスに漬物等々・・で楽しんでいますよ〜。

また、乾燥玉ねぎも頼んでみたく思っていまーす。

　　　　　　　　　東京のK様 ■今までの料理が淡路の玉ねぎで別物に変わりました！ 早速、オニオンスライスと、ベンガル地方のホウレン草カレーの双方で楽しませていただきました。

当方、料理のアイデアがわかない時は、とりあえず玉葱の皮をむくほどの玉ねぎ好きです。

この玉ねぎは、甘くて美味しいですね。

オニオンスライスの時はそれほど実感できませんでしたが、カレーの際に時間をかけて炒めた玉ねぎは、その甘さにびっくりしました。

最高ですね　　大坂のI様 ■料理の腕前が上がったんじゃない？がウレシイです。

（笑） 今回初めて淡路の新玉ねぎを使って炒めものを作ったところ、家族から 「すんごく美味しいね、料理の腕前が上がったんじゃない？」と言われてしまいました。

（笑） 作り方は以前と同じなのに甘みと旨みがまったく違うのです。

もう、淡路の無農薬玉ねぎは止められません。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　北海道のO様 ■プロも絶賛！常連さんは一発で玉ねぎの違いが分かるんだよね。

毎年、シーズンが始まると必ずご注文いただく神奈川県の飲食店様。

淡路の無農薬玉ねぎはお客様にとても好評でネ、嬉しいですよ。

ある年、玉ねぎが予想以上に早く終わってしまってね、仕方ないから他の玉ねぎを使ったらお客さんから 「あれ、玉ねぎ変えたの？」と言われちゃってね。

常連さんには森本さんのこの玉ねぎの美味しさをしっかりと覚えられてしまいましたよ。

今年もまた宜しくね。

　横浜の飲食店オーナーT様 ■食物アレルギー一家には恵みの無農薬玉ねぎです。

一回のご注文に10kg箱を3箱もご注文いただくので、てっきり飲食店様と思っていましたが一般のお客様でした。

（驚き）　 訳をお聞きしたところ、ご家族一家で食物アレルギーとのことです。

例えお仲間が作られた玉ねぎでもカラダに合わなかったとのことですが、淡路エコファームの玉ねぎはまったく問題ないとのこと。

30年以上もの無農薬栽培はダテじゃないですね。

　　　　　　　　　　　　　千葉のM様 ■淡路の玉ねぎを美味しく食べるためのワンポイント！ 水ではなくて、空気で晒します。

○調理のポイント 玉ねぎには辛味成分の硫化アリルが含まれていますが、この辛味成分が私たちのカラダに良いと言われています。

でも、玉ねぎを水にさらすとせっかくの良い成分が水に溶け出してしまいます。

ですから、淡路の玉ねぎは水にさらさないで空気にさらしましょう。

淡路の玉ねぎは通常の玉ねぎよりも辛味成分が6割程度ですから空気にさらすだけで辛味が 減少していきます。

スライスやみじん切りしたら、そのまま「まな板の上で30分ほど空気にさらす」 それから調理しましょう。

美味しさがそのまま玉ねぎに残っているので調理すると格別の料理に変わりますよ。

楽天で購入5,500円（税込み）